目指せ廃棄ゼロ！捨てられていく大根葉を全部貰いたくなる美味しさです。
肩の力を抜いて楽しみながら、家族皆が笑顔で過ごすことを一番の目標としています。
大根葉のふりかけ
スーパーに売られている大根は葉っぱがついていないことが多いですよね。
なぜだと思いますか？
それは、葉っぱに水分を取られないようにし、9割が水分という大根の特徴を活かすため。
そんな邪魔者扱いされてしまう大根葉を大切に慈しみ、じゅわじゅわ旨み滲み出るふりかけにしました。
実は大根の葉は、白い部分よりも栄養価が豊富。
大根の葉には、βカロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸などが豊富に含まれています。
とくにβカロテンは白い部分には含まれない特有の栄養素です。
いかにもったいないことをしているかが分かりますよね。
少し青臭い感じがするのも捨てられてしまう要因かもしれません。
美味しくなるコツは以下の通りです。参考になさってください。
苦味や青っぽさを抑えるため、下茹で、もしくは油で炒める
作り方
•大根葉…一束(約100g)
•醤油…大さじ2
•砂糖…大さじ1
•ごま油…大さじ2
•白ごま…小さじ2
•輪切り赤唐辛子…好きなだけ
1.大根葉をよく洗います。
茎の窪んだ部分に汚れがついていることが多いので、念入りに洗いましょう。
2.フライパンにごま油(大さじ2)を熱し、大根の葉を中火で炒めます。
3.しんなりしてきたら、残りの全ての材料を放り込みます。汁気がなくなるまで炒めたら完成です。
道なき道を進む
いつも冷蔵庫に常備して、毎日食べたいくらい美味しいふりかけができました。
汁気を飛ばしても、乾燥ふりかけのようなパリパリした食感にはならず、噛めば噛むほどじゅわじゅわ旨みが溢れ出てきます。
青臭さはなく、大根葉の苦味や香りの高さが程よく残っています。
捨てられるはずのものが、違った場所で生き生きと活躍する－。
創意工夫が実になったとき、これほど嬉しいはありません。
先入観、固定概念とさようならできれば、より鮮やかな景色が広がります。
何があっても大丈夫という自信につながることもあるでしょう。
私たちも日々の生活の中でいろいろと工夫を重ね、自分達の手で生み出すことを大切にしています。
失敗することも多いですが、それも含めて楽しむことができています。
力強く道なき道を踏み出すあなたを応援しております。
最後まで読んでくださり、ありがとうございます。
