こんな万能無限野菜は他に見たことがありません。

こんにちは、料理担当のアンです。
思い立ったらすぐにできる、簡単・素朴で味わい深い料理を作っています。肩の力を抜いて楽しみながら、家族皆が笑顔で過ごすことを一番の目標としています。

わけぎキムチ

わけぎはネギと玉ねぎの交雑種で、育てやすく使いやすい、トップクラスの万能野菜です。

私のわけぎとの出会いは数年前。

知り合いの農家のおじさんから、「余ったから」と球根をいただきました。

当時はすぐに植えられる場所もなかったため、しばらくリビングに放置していました。

すると…水なし・土なしの状態でも、緑の若芽が出てきたのです。

その後もその芽はスクスク天を目指し伸びていきました。

恐るべし生命力…！

病害虫もほとんどありません。ほったらかしで切っても切ってもまたすぐ生えてきて、分球で株自体を増やすこともできます。

無限野菜と言っていいでしょう。

薬味として生で食べると、ほんのり甘い美味しさを堪能できます。

ネギよりも刺激臭や辛味がなく食べやすいため、大事な予定がある日でも気にせず好きなだけ食べられます。

加熱してもシャキシャキ感が残るため、鍋物や汁物、炒め物などあらゆる料理に大活躍します。

今回はたっぷりの自家製わけぎを使い、わけぎキムチを作りました。

キムチの素を使ったレシピのため、特に気をつけるポイントはありません。

気軽に挑戦してみてくださいね。

作り方

•わけぎ…好きなだけ

•キムチの素…好きなだけ

1.わけぎをよく洗い、キッチンペーパーで水気を切ります。

2.食べやすい大きさに切り、キムチの素を擦り込むように混ぜます。

3.そのまま15分ほど置いて馴染ませたら完成。

※使用するキムチの素の種類により、若干の違いがございます。パッケージに漬け方の記載がある場合、そちらを優先してください。

本格的なキムチを漬けようとすると、ナンプラーや塩辛、それに多くの時間が必要になります。

今回は手軽に楽しめるレシピをご紹介しました。

わけぎキムチ自体にしっかりと味がついているため、他の食材と軽く炒めるだけでメイン料理にもなります。

写真は豚わけぎキムチ。

豚の脂が染みてさらに美味しくいただけます。

キムチの素は、あくまで「キムチ味の調味料」であり、それを使った料理は発酵食品には分類されません。

発酵漬物と無発酵漬物については、こちらでまとめています。

気になる方は確認してみてくださいね。

何を大切にしていきたいか、また、今何ができるのか、あるいは何ができないのか。

それはその時々の状況によって目まぐるしく変わることもあるでしょう。

それで良いと思います。

できなかったと罪悪感を抱く必要もありません。「そんなときもあるよね」と自分を許してあげてくださいね。

今できることを、今できる範囲で。

柔らかに向かい風をもいなすことができる稲穂のように生きたいものです。

最後まで読んでくださり、ありがとうございます。