発酵漬物

発酵食品に興味が湧いて、自分で漬物などを作り始めると色んな疑問が湧いてきます。今回のテーマは【発酵漬物と無発酵漬物】の違いです。私たちは『漬物』というジャンルを一括りで捉えていますが、発酵されているか、そうではないかで食品としては大きく違い...